一切皆有可能

食纪:

草莓酱

草莓好吃但是不易保存

店里有客人询问手工果酱

于是就做了一些

零售是¥45一小瓶

味道很浓香气很足

做法也十分简单。


用料:

草莓500克

糖 适量

柠檬 半个


做法:

1、装草莓酱的玻璃瓶子用热水烫煮消毒后捞出晾干备用。

2、草莓去蒂洗净擦干水分,切片,锅子里先铺一层糖,再铺一层草莓,再铺一层糖,一直这样循环到用完草莓。

3、盖上保鲜膜冰箱冷藏腌制6个小时以上。就得到第二张图的样子。草莓会析出水分,糖会融化。

4、然后就开始煮制草莓酱,中火煮至草莓变软,转小火熬煮至汁液变浓稠即可。注意中途要搅拌,不要用铁锅,我用的是搪瓷锅。用康宁的锅子也行。

5、关火后用柠檬汁调节酸度。喜欢酸的就多放点柠檬汁。柠檬汁也可以延长果酱保存的时间。

6、熬好的果酱趁热放进干净的玻璃罐子里即可。


麦记手作:

「抹茶酥」

说来惭愧,从开始玩烘焙,蛋糕曲奇做了不少,却一直没做过中式点心,一直没碰过猪油。

抹茶酥,我一直觉得很神奇,它的花纹非常美,口感也是酥酥的,今天终于拔草了。

方子用的是君之绿茶酥的,绿茶粉的量换成了抹茶粉,并且多了1g。

做的很成功,就是底部收口儿实在难看的不行,对于我这个把收口当包子褶儿捏的人……求收口儿美丽光洁的好方法!

叶大吵:

草莓咖啡拿破仑

第一次做这种繁杂的甜点从下到上分别是酥皮、海绵蛋糕、酥皮、海绵蛋糕、酥皮、奶油、草莓、糖丝,每个夹层之间都抹了卡仕达酱

觉得浓浓的咖啡味好诱人,所以海绵蛋糕和卡仕达酱里加了咖啡粉,然后在蛋糕上都抹了一层朗姆酒

成品看起来还不错,第一次拉糖丝,掌握不好,开始还不能拉丝的时候就拿着糖浆一通乱甩,都是大大的糖粒,索性后来还是拉出来了

做酥皮还不好,好像没烤透还是我皮擀得不均匀的缘故,中间不脆,所以一起来,额,有种印度飞饼的感觉😂

但我就是这种不好吃也要拍得好看的变态,哈哈~